“真香啊，好喝好喝，就是这个味儿！”4月25日上午11点多，在市区颐宁养老公寓，一位老人喝着北舞渡闪氏定兴斋胡辣汤连声称赞，笑得合不拢嘴。

“有老人表示，总听说闪氏胡辣汤好喝，想尝尝正宗的。”颐宁养老公寓负责人戴志华说，为了让老人们品尝到正宗的闪氏胡辣汤，便与北舞渡闪氏定兴斋爱心团联系，为老人现场制作胡辣汤。

当天，由闪氏胡辣汤第五代传承人闪广耀成立的北舞渡闪氏定兴斋爱心团从舞阳出发，到市区泰山路颐宁养老公寓，为老人现场制作胡辣汤、千层饼，并送去精彩的戏曲节目。

一大早，爱心团成员来到颐宁养老公寓，在厨房门前的空地上支起锅灶，和面、切菜、烧汤……

烧汤师傅首先将提前熬制的羊骨头汤加热至浓郁鲜香，水开后放入卤制好的牛肉，之后加入粉条、面筋，煮上一段时间后，再把调至糊状的芡粉下锅，加入调味料，等到汤咕嘟咕嘟冒泡，便关火撒上葱花，热腾腾、香喷喷的胡辣汤就出锅了。

为了更适应老人的口味，师傅在做胡辣汤时，放少了胡椒粉等调料。

汤烧好后，颐宁养老公寓的工作人员将一碗碗热气腾腾的胡辣汤端到老人们的饭桌前。老人们围坐在饭桌前进行品尝，他们边吃边夸赞：“胡辣汤真香，真好喝。”“饼松软有味儿，泡汤里更好吃。”老人们喝着胡辣汤，脸上洋溢着幸福的笑容。

据了解，北舞渡闪氏定兴斋爱心团于2023年8月左右成立，至今已经走进14家养老机构，为老人服务。爱心团负责人“闪大嫂”陈平丽说，当初成立爱心团，是因为一位外地客人在店里喝汤，临走时打包了两碗，他说家里亲戚在舞阳养老院，老人以前爱喝闪家的胡辣汤，现在躺在床上不能动了，还想着闪家的胡辣汤，于是，多方打听来到店里打包了两碗。闪广耀听后，便想着要成立一个爱心团，给周边养老院老人现场制作胡辣汤，让老人感受到温暖。

“我们会持续开展活动，为更多老人送去欢乐和祝福。”陈平丽说。

闪氏定兴斋胡辣汤

据介绍，北舞渡的胡辣汤起源于清道光年间。北舞渡航运兴盛，吸引了大批百姓来此当装卸工。这些装卸工生活艰苦，尤其是深秋和冬季河道风大、天气寒冷，他们饱受风霜之苦。下苦力的工人一来想吃得有滋有味，二来想吃后身子暖和。当时，镇上有一位老人很有商业头脑，便做出一种御寒热汤。此汤主要以胡椒、辣椒为原料，佐以肉末儿、面粉、粉条等熬制而成，再加入少许陈醋。其味道麻、辣、酸、香，做法简单，喝起来既开胃又驱寒，且价格便宜，深受装卸工喜爱，大家便把这种汤叫作胡椒辣椒汤。当时，北舞渡商业繁荣，山陕商人云集。有一年，他们在此聚会，听说胡椒辣椒汤味美可口，便请那位老人做了一锅，众人食之皆赞不绝口。于是，此汤名气越传越远。经过不断改进，北舞渡胡椒辣椒汤的主要原料已不仅是胡椒、辣椒，食客也不再是装卸工，胡椒辣椒汤逐渐改名为“胡辣汤”。

闪氏定兴斋胡辣汤是闪氏胡辣汤第三代传人闪云亭1996年创立的品牌，他家的汤以新鲜山羊骨汤做底，呈柔和的暖黄色，胡椒味醇厚不呛，牛肉块大且多，炖得软烂，深受食客喜爱，成为北舞渡胡辣汤的一个招牌。

来源：漯河日报公众号