小吃大产业 富裕众乡邻
——记北舞渡胡辣汤总店经理闪国雨

10月13日清晨，天刚蒙蒙亮，我县北舞渡镇金山路两旁的胡辣汤店就已冒起了腾腾的热气，在闪国雨胡辣汤总店门前，慕名而来的游客排起了长队。

“最近天气转凉，喝胡辣汤的人明显增多，很多顾客专门从外地赶来品尝。从早上4：30开始营业，到晚上7:00，一天能卖出1000多碗。”北舞渡闪国雨胡辣汤负责人闪国雨说。

作为地方特色名吃，舞阳县北舞渡胡辣汤深受群众喜爱。据了解，北舞渡胡辣汤起源于清道光五年(公元1828年)，当时山西、陕西省的商贾在北舞渡创建了一座山陕会馆，会馆落成后大宴宾客，此间太原府的一名大厨做了一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤便是胡辣汤。历经一百多年的发展，如今，舞渡胡辣汤已经成为舞阳县乃至漯河市的一张名片，逐步走出舞阳、进入全省、迈向全国。

在北舞渡胡辣汤的各家门店中，尤以闪氏胡辣汤的名气最大，距今已有200多年的发展历史。闪国雨作为闪氏胡辣汤的第4代传人，潜心研究胡辣汤熬制工艺已有20余年。为精心熬制一碗好汤，闪国雨坚持每天凌晨3:30起床，从配料、火候掌控到熬制亲自现场指导，确保每一碗汤都口感正宗、味道醇香。

“很多在外务工的老乡们回来第一件事，就是先到北舞渡喝碗胡辣汤，很多时候，我感觉自己经营的不只是个产品，更像是一种文化、一个信仰、一份浓浓的乡愁。”闪国雨说。 为大力弘扬地方特色饮食文化，助推家乡发展。闪国雨不断改进胡辣汤熬制工艺，熬出来的汤不仅香而不腻、辣而不燥，而且绵柔可口、回味无穷，很多食客品尝后纷纷赞不绝口，返行前都要再给亲戚朋友捎带一份。

为持续擦亮北舞渡胡辣汤名片，闪国雨积极筹措、精心准备河南省省级非物质文化遗产申请的各项材料。同时，开拓思想、成立公司，在漯河、许昌等地相继开设分店，在北舞渡镇各家门店中率先引进胡辣汤加工设备，走工业化生产路线，不断扩大生产经营规模、拓宽产品市场、提升北舞渡胡辣汤知名度，先后帮助120余名群众在家门口实现务工就业，300余名群众通过网络销售、运输等实现增收，间接带动周边100余名群众通过牛羊养殖发展致富。

“在这上班，任务不重，每个月还都有3000元左右收入，真没想到在家门口就找到了称心如意的好工作。”在北舞渡黄庄村闪国雨胡辣汤生产车间，正在忙碌的工人张鹏程介绍说。

走进生产线，十几名工人们分工有序、忙个不停，一派繁忙的生产场景。据闪国雨介绍，整个生产车间占地面积近400平方米，先后投资200多万元，引进了国内一流的自动化生产包装设备，全负荷生产下，每天可加工处理牛羊肉700多斤，生产袋装便携胡辣汤5000余袋，折合成品胡辣汤可达25000碗。

上善若水，厚德载物。在传承好胡辣汤制作工艺、不断发展壮大地方特色品牌的同时，闪国雨以身作则，用行动发扬大爱精神，2022年99公益日当天，闪国雨捐款5000余元；2021年7月河南洪涝灾害发生期间，闪国雨一次性支援郑州市樱桃沟灾区5万余元生活物资；2020年疫情防控期间，闪国雨先后给县、乡疫情防控部门捐赠各项物资3万余元。经营期间，闪国雨严格要求公司员工，累计归还顾客遗落财物价值十万余元。

金杯银杯不如群众的口碑。经过多年发展，闪国雨胡辣汤成为了舞阳乃至漯河的一张名片，赢得了平顶山、许昌等地区消费者的青睐，也赢得了社会各界的一致认可，闪国雨胡辣汤先后获得“中原十大风味名吃”“中国·西华第四届胡辣汤大赛金奖”“河南省十佳特色餐饮单位”“漯河市名优小吃”等省市县各级荣誉30多项。

老骥伏枥，志在千里。“作为一名特色技艺的传承人，不仅要继承好老一辈的优秀文化，更要不断努力创新，让北舞渡胡辣汤走进千家万户，把地方特色品牌推得更远，吸引更多游客到北舞渡来，为乡村振兴贡献力量。”谈及今后的打算，闪国雨满怀信心地说。

（赵明奇 陈帅鹏）